Direto de Chicago: O que ficou da NRA Show 2026: o que vimos, o que aprendemos e o que trazemos para o Brasil.
A maior feira do food service do mundo acabou e a Contágio estava lá.
Pela segunda vez, participamos da NRA Show em Chicago. Desta vez, com uma diferença que mudou completamente a experiência: fomos como parte da Delegação Brasileira Oficial, liderada pela Tanjerin e sua CEO Cristina Souza, uma das referências mais importantes em inovação para o food service no Brasil.
Antes de qualquer insight, um agradecimento é necessário.
Obrigado, Tanjerin.
Quando você participa de uma feira com o tamanho e a densidade da NRA Show, com mais de 1.300 expositores, 53.000 visitantes de mais de 100 países, quatro dias em McCormick Place , a diferença entre ir sozinho e ir com uma delegação bem planejada é enorme.
A Tanjerin entregou um planejamento minucioso, focado em proporcionar experiências realmente enriquecedoras: equilíbrio perfeito entre socialização e network, visitas técnicas que cobriram todos os setores (indústria, restaurantes, marketing, conteúdo) e curadoria precisa de palestras e estandes. Transfers, credenciamento, dicas de navegação, agenda de keynotes, tudo organizado com cuidado.
Afirmamos com convicção: um evento guiado com esse nível de planejamento faz toda a diferença.
O que destacamos
O Asador Bastian e o Chef Doug Psaltis: uma aula de foco
Uma das experiências mais marcantes da delegação foi a visita ao Asador Bastian, eleito o melhor steakhouse da América do Norte pelo ranking 101 World's Best Steak Restaurants 2025 e 13º do mundo. O restaurante, localizado no River North em Chicago, é uma operação de inspiração basca liderada pelo chef-proprietário Doug Psaltis e sua equipe.
Tivemos a oportunidade de participar de um Q&A com o Chef Doug, que abriu o jogo sobre os desafios reais de operar restaurantes de excelência — não só nos EUA, mas com lições que ressoam diretamente no mercado brasileiro.
A mensagem central foi poderosa: você precisa ser bom em uma coisa.
Nos EUA, a dificuldade de contratação e os custos de mão de obra têm exigido uma revisão cirúrgica de cardápios e operações. Quando você amplia o escopo do que serve, além de trazer complexidade operacional, você divide o foco da cozinha — o que inevitavelmente compromete a excelência no produto principal. "Um piscar de olhos tentando fazer um pão tostado perfeito tira a excelência da nossa estrela", resumiu Psaltis. A especialização não é limitação. É vantagem competitiva.
GLP-1 e o novo comportamento alimentar: não é hype, é realidade
O tema GLP-1 voltou com força na NRA Show 2026 — e já escrevemos sobre ele aqui no blog da Contágio. Mas Chicago deixou ainda mais claro que os efeitos sobre o food service já são mensuráveis e crescentes.
As medicações GLP-1 (como Ozempic e Wegovy), que suprimem o apetite e podem reduzir o desejo por álcool e comida, estão redefinindo padrões de consumo. Segundo pesquisa da EY-Parthenon, 44% dos usuários bebem menos após iniciar o tratamento — e 82% mantêm esse comportamento mesmo após interromper o uso. Estimativas indicam que 1 em cada 8 adultos globalmente já usa esse tipo de medicação.
A resposta do Chef Psaltis foi inteligente: ele opera o Andros Taverna e o Mano a Mano com a mesma cozinha, mas com públicos e ocasiões distintos. O Andros Taverna é voltado ao público jovem — aperol, vinhos acessíveis, pasta casual, ticket menor com qualidade alta e ambiente dinâmico. Já o Mano a Mano é um casual dining com produto excelente e pegada mais descontraída, atraindo famílias e reuniões de negócios. Essa diversificação de ocasiões reduz a dependência de um público específico — exatamente aquele que mais usa GLP-1.
O fim da era do álcool como pilar de receita
Se o GLP-1 é uma tendência crescente, a queda no consumo de álcool já é um fato consolidado e foi debatida intensamente na NRA Show.
Segundo a Gallup, o percentual de americanos que diz consumir bebidas alcoólicas caiu de 62% para 54%, o menor índice em quase 90 anos. A Geração Z bebe, em média, 20% menos que os millennials. Dados da EY mostram que apenas metade dos americanos entre 18 e 34 anos bebeu álcool em 2025, contra quase 60% dois anos antes.
Para os restaurantes, isso significa que a bebida alcóolica não pode mais ser tratada como linha de receita estável. O espaço está sendo ocupado por mocktails, bebidas funcionais, e nos estados onde é legal, bebidas com THC. Marcas como Heineken 0.0, Athletic Brewing e uma nova geração de destilados zero álcool dominaram presença nos estandes da NRA Show 2026.
Hospitalidade como nova fronteira
Um conceito emergiu repetidamente nas palestras e conversas da feira: hospitalidade como diferencial estratégico.
Em um contexto onde as pessoas comem menos, bebem menos e têm infinitas opções de entretenimento em casa, a pergunta central para os operadores passou a ser: por que alguém sairia de casa para vir ao meu restaurante?
A resposta que a NRA Show 2026 ofereceu não foi cardápio, preço ou localização. Foi experiência humana. Conexão. A sensação de pertencimento que só acontece presencialmente. Os restaurantes que estão crescendo nos EUA são os que tratam a hospitalidade não como cortesia mas como produto.
O que isso significa para o Brasil
O Brasil tem velocidade e criatividade no marketing gastronômico que os EUA admiram. Mas nos EUA, a disciplina operacional, o peso do Google Business Profile, o planejamento de campanhas e o uso estratégico do e-mail marketing estão décadas à frente do que a maioria dos restaurantes brasileiros pratica.
A NRA Show 2026 confirmou o que já acreditamos na Contágio: os fundamentos digitais são inegociáveis. E para quem ainda não os tem estruturados este é o momento.
Eatnnovation 2026: o melhor da NRA Show chega ao Brasil e você está convidado
Chicago aconteceu. Agora é São Paulo.
No dia 19 de junho, no Centro Brasileiro Britânico, acontece a primeira edição do Eatnnovation — e a Contágio é co-realizadora do evento.
Se você não foi à NRA Show 2026, essa é a sua oportunidade de acessar o que houve de mais relevante na maior feira do food service do mundo, filtrado e traduzido para a realidade do mercado brasileiro por quem esteve lá.
O que é o Eatnnovation
O Eatnnovation nasce de uma parceria entre a Tanjerin — que liderou a Delegação Brasileira Oficial na NRA Show 2026 — e a Contágio, que cuidou de todo o marketing e comunicação da delegação e do evento.
É um formato propositalmente enxuto e denso: aproximadamente 200 líderes do food service, reunidos por um dia para discutir o futuro do setor com base em experiências reais e dados concretos.
Não é mais um evento de networking com palestras genéricas. É uma sessão de trabalho estratégica para quem opera — ou quer operar melhor.
O que vai estar em pauta
Tudo o que aconteceu em Chicago: as tendências de comportamento do consumidor, o impacto do GLP-1 na operação dos restaurantes, o declínio do álcool e a ascensão dos mocktails e bebidas funcionais, as tecnologias que dominaram o show floor, os casos reais de operadores que estão crescendo em um mercado sob pressão.
E, claro, a discussão central que emergiu da NRA Show 2026: hospitalidade como diferencial competitivo. Como fazer as pessoas saírem de casa — e voltarem.
O formato inclui palestras, sessões de Q&A e muito conteúdo prático. A Cristina Souza, CEO da Tanjerin e líder da delegação — que também palestrou no palco oficial da NRA Show — conduz o evento.
Por que ir
Porque o food service brasileiro está mudando — e quem entende o que está acontecendo globalmente chega mais preparado às decisões do dia a dia.
Porque 200 pessoas num mesmo espaço, com o mesmo foco, geram conversas que não acontecem em lugar nenhum.
E porque a Contágio vai estar lá, com dados, cases e a perspectiva de quem trabalha com marketing para restaurantes no Brasil e nos EUA há mais de 20 anos.
Eatnnovation 2026 📅 19 de junho de 2026 📍 Centro Brasileiro Britânico — São Paulo
Quer entender o que vimos na NRA Show e como aplicar ao seu restaurante? Fale com a Contágio: marcelo@contagio.net
